冷库又称冷藏仓库，是利用冷却设施为加工和储存农产品创造适宜的湿度和低温条件的仓库。冷藏通常分为以下几类:
①根据工作库温度要求分
它可分为高温储存、低温储存和冷冻储存。高温贮藏的温度范围为-5 ~ 10℃，主要用于果蔬、蛋类和药材的贮藏。低温仓的温度范围为-23 ~-28℃，主要用于储存适合此温度范围的肉类、水产品等产品。冷冻室的温度范围为-28 ~-35℃，主要用于食品的速冻。
（2）根据库的结构类型。
可分为民用冷库和装配式冷库。
（3）根据制冷设备选用的制冷剂分为
它可分为氨冷库和氟利昂冷库。氨冷库是指在制冷系统中以氨为制冷剂的冷库。氟利昂冷库是指在制冷系统中使用氟利昂作为制冷剂的冷库。
值得注意的是，为节省投资，可利用闲置房屋或砖砌窑洞等原有仓储设施，增加保温制冷设备，改建为简易冷库。
冷藏的好处是可以减少果蔬收获后的损耗，是调节全年果蔬均衡供应的最有效手段。其缺点是库内温度一般波动0.5℃，果蔬易结露失水；与通风仓库相比，它消耗大量的电力，建造仓库的成本很高，需要一定的专业技术。
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