来源:【中国泰山网】
泰安日报最泰安新闻你卖烤串卖烤冷面，我卖奶茶卖水果捞，而在经济火热的当下，每个人都有自己的致富秘诀。夜晚，夜市里烟火升腾。在各式各样的小吃中，一辆绿色的餐车格外引人注目。今年3月，1985年出生的王宁和他的朋友程序开始摆地摊。他们白天忙于事业，晚上坐着流动餐车来到夜市，穿着厨师的服装，成为“美食家”。
将一整块腌制好的鸡腿肉放在铁板上煎至焦黄，撒上灵魂奶酪丝，加入煎好的洋葱和青椒，放入每天烤制的软糯面包中。几分钟后，一个美国热狗就新鲜出炉了。5月8日18时，太阳还没下山，王宁和程序的流动餐车已经停在夜市的固定摊位上，他们正在餐车里忙碌着。餐车炉子的左侧有几个cass炉子，生日锅里的食材在一个日本小铁锅里慢慢煮，右侧有一个烘焙台可以制作街头热狗。
“这两款是我们的主打零食。每天都准备新鲜的食材，果汁自己做，肉自己腌。有些顾客非常喜欢我们的肉丸，特意买几份加到生日锅里。”王宁说，为了抓住食客的味蕾，他们去南方学习和研究，他们的口味受到许多食客的青睐。在夜市工作近两个月后，平均每天的营业额可以达到1000元左右。
“我是他们家的老顾客。我们基本上吃过各种热狗。奶酪的味道很浓，孩子们喜欢这个。”顾客庄女士接过热狗笑着说。
摆摊并不是王宁的主业。白天忙工作，晚上忙夜市，王宁说自己是个大忙人。“我从事教育行业，我的朋友从事旅游行业。现在经济复苏了，夜市火了，晚上也没事。为什么不试试呢？”王宁经营了一家面包店和一家西餐厅。有餐饮经验的他和程序一拍即合，果断抓住了夜市小吃的商机。“我们购买了移动餐车，因为它方便快捷。和开店相比，夜市的餐饮成本更低，客流量也大，做起来方便，也给我们这些创业者提供了机会。”
夜市餐饮虽然“小”，但和传统餐饮业没什么区别，“精进”二字应该还是第一位的。王宁说，刚开始的时候，调酱、准备食材会忙到凌晨两点，没有人能早睡。现在熟悉了以后每天11点收摊，白天采购材料，效率提高了很多。为了留住顾客，从日益“碾压”的夜市中脱颖而出，他在网络平台上分享自己的“日常摆摊”，同时努力提高餐车的“颜值”。
夜幕降临时，一串串彩色小灯亮起，使餐车精致可爱。餐车前摆了三两张小桌子，顾客围坐在一起品尝美味佳肴。看着来来往往的食客，王宁脸上有了满意的笑容。“最早，我们只是想尝试一下我们的业务。没想到被越来越多的人喜欢。因为大家的热情，我们不仅想把这个生意做好，还想把快乐和温暖传递给顾客。这也是我们坚持下去的动力。将来，我们可能会考虑开店。除了这两款零食，我们还会做一些新的尝试。”王宁说。
五月的夜晚，微风已经平息了凉意，给人们带来了一丝清爽。夜市店铺昏暗的灯光汇聚成一片片温暖的光影。一家四口，情侣和兄弟，人们三五成群地“闲逛”，感受着浓郁的城市烟火气息…流动餐车只是众多夜市商店中的一家。经营者用他们的热情见证了夜市的繁荣，满足了食客的胃，抚慰了普通人的心。
记者:李玉若邢纪萌
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