如何选择燃气灶？很多人的顾虑是错误的，比如会关注台面的材质。玻璃面还是不锈钢面，对燃气灶本身的用途和价格影响不大。
有些人的顾虑价值不大，比如会关注燃气灶的安全性。但其实燃气灶的国家标准非常严格，防熄火、防回火等安全装置足够日常使用。
还有人会关注能效——但是转了一圈，发现市面上大部分燃气灶都是一级能效。
那么买燃气灶应该注意什么呢？我不是吹牛，我买燃气灶很有经验。几乎每个在我家做过饭的女朋友都觉得自己换了个燃气灶，觉得自己的厨艺提高了。
【选购要点1】火力
尽量选择火力最大的，越大越好。我家这个燃气灶的火力是5kw，市面上火力最大的产品可以在5.2kw以下——4.5kw尽量不要买。
燃气灶的火力是指它能达到的最大火力。火力大到可以大火。如果最大火力不足，注定你做不出需要炒的菜。
火力充足的另一个好处是可以快速烹饪。比如我烧水煮粥，只要一两分钟，几乎不用等。
火势太大怎么办？关小声点！所有的煤气炉都能把火关小。但并不是所有的燃气灶都能把火调大。
【选购要点2】可调范围
所有燃气灶的火力都可以在0到最大火力之间调节。但是中间有几个“档位”。准确与否取决于火力调节旋钮:
一般火控旋钮的旋转角度为180°，建议选择较大的角度。我家家用燃气灶的旋钮可以旋转210(具体数值好像记不清了)。
旋钮角度越大，中间能固定的位置就越多，火力就越准。还有一些燃气灶，旋钮旁边会有显示屏，用数字显示火力大小。
这种燃气灶对新手厨师更友好，火力的调节也更直观准确。不怕下次做饭，也找不到这次探索的“最适合的温度”。
【选购要点3】灶台尺寸
燃气灶的尺寸分为产品尺寸和开口尺寸。如果你用新炉子替换旧炉子，你需要注意开口的大小。如果买新的燃气灶，可以只看产品尺寸。
开口的大小取决于煤气灶下面的开口——你可以把旧炉子抬起来，在桌子上测量开口。新灶具的开孔尺寸尽量和旧灶具一样，因为橱柜台面比较旧，再开孔可能会导致台面开裂。
产品尺寸，一定要保证两点:一是一定要保证燃气灶的尺寸不能大于油烟机的尺寸，最好比油烟机小五分之一以上。否则会影响油烟机的排烟效果。
其次，要尽量大(建议不小于750mm)。燃气灶的尺寸越大，两个灶之间的距离就越大。这样以后我们同时用两个炉子的时候，两个锅就不容易互相影响了。
【选购要点4】火焰高度
网上买燃气灶怎么看火焰的高度？可以通过眼睛的形状来衡量。
腔火高度比较低，适合煎锅，或者蒸锅，砂锅等。这种火苗高度低，火苗之间没有缝隙，可以平放在锅底。
转火的高度比较高，适合圆底锅——也就是常见的炒锅形状。火焰会完全包裹在锅底，这样锅底加热速度快，受热均匀。
漩火是市面上主流的眼型，也是中餐中最适合炒菜的。但是不适合用小口径的锅。这种火焰会把锅的周边烧黑，甚至会把锅的手柄熔化。
【选购要点5】两个细节
除了以上四个重点关注对象，还有两个细节，最好能注意一下。
(1)火盖材质，分为铸铁和纯铜。建议选择纯铜材质，不容易生锈。铸铁火盖生锈后，铁锈会堵塞进风口和出风口的小孔，导致火力降低、燃烧不充分等诸多问题。如果预算不足，只能买铸铁火盖，所以在使用过程中一定要定期清洗。
(2)锅架支点，一般3~5个。建议选择有四五个支点的锅架。我的锅架没被选中。有了三个支点，小一点的锅就掉了。还有一些自称“聚热”的锅架。只听这种说法，不要相信。往往在热量积聚的同时，还会影响燃烧，导致燃烧不充分。
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