作为一个洒脱(沙雕)心比海宽的，能把我逼入强迫症的只有一件事:把煤气炉调成小火。
一边弯腰撅着嘴对着火苗，一边使劲拧着煤气炉的旋钮，“小火”和“熄”的界限太模糊了，手一抖就得关火。
于是给楼主换了个燃气灶，笑了。使用jpeg文件交换格式存储的编码图像文件扩展名
燃气灶说起来有点无聊。
大家都爱聊天，小家电天天种草，就连兄弟的油烟机也经常闹得头破血流。没有人对它感兴趣。
有些事情就是这样，行业成熟和技术成熟，差别没那么大。
足够的热度，安全耐用，才是合格的灶具——你能买到的正规产品都过关。
从及格到优秀，我们要控制好火力，用起来得心应手，还要符合家里人的习惯。
这就是几百块和一两千的距离。
选择合适的功能，看重质量，在预算内买贵的。
你吃哪种食物？
选什么样的炉子就行了。
真的有人觉得日本的灶具特别好。
真的很好，因为符合日本人的生活习惯:
小锅配多眼灶，适合小厨房；爱用小烤箱吃烤鱼，留个烤箱位置；炉外灭火功能，完美应对频繁地震的火灾威胁。
小厨房，爱烤鱼，日式火炉完美契合。
来源:@roomie.jp
推荐一下？不一定。
家里吃什么菜，有什么样的生活习惯，就得选择适合这个习惯的灶具。
住在200平米的房子里，日本灶具的“精致”变成了“小家子气”；
因为烹饪时间不好，很难达到日式炉灶的火力。
家里全是30cm起飞的大锅，厨眼之间超小的距离根本放不下…
刚无法满足，细节都是空中间的城堡。
双目对焦最实用
双筒炉是中国家庭最常见的，双气/一气一电，常见规格尺寸，安装方便，适用于大部分油烟机。
搜索煤气炉，默认眼睛
资料来源:JD.COM。
为什么不推荐多眼对焦？
做饭有电饭锅，炖肉有高压锅，烧水有电水壶，还有蒸烤箱空燃气炸锅这么多厨房电器。炉子基本上只用来做饭。
中国人炒菜用的都是大口的大炒勺，多眼灶间距太小装不下。
而且炒菜是个节奏紧张的事情。一个人有足够的厨艺和眼光，再多的眼光也照顾不过来。
日本的饮食以小份多样著称，多灶小锅同时烹饪效率高。
欧美烹饪也普遍用多眼炉。其中一种炉子是“水壶专用”，因为他们除了泡茶、冲咖啡，很少用热水，所以电水壶并不普及。家家都有烧热水的水壶和炉子。
大火可以升起来，但小火可以撑下去。
中餐的精髓是炒，炒的灵魂是热！
如果火够大，油温高，可以让食材在入锅时迅速锁定在表面，避免失水。用小火烹饪…恕我直言，这只能叫烹饪。
就像“王刚厨师”的菜单被精确地下移，成品被洒上水。不同的根本不是食材和做法，而是一个大火炉和一双灵活的手，是一种奇妙的“锅气”。
火宽油润，所以有一种内在的味道。
来源:网络
有网友真的定制了王刚的炉子，有点像之前流行的“猛火炉”，给煤气加了压力和空气。
但这种炉子火焰大，温度高，气压有问题就可能爆炸。家用很不安全，不要乱来。
日系灶具火力普遍较低，3.2w-3.6w的灶具较为常见。他们经常炖和炸。
来源:须奈亚弥官网
中国灶具的热负荷在4.0-4.2 kW，是主流，普通家庭在家做饭就够了。
可以保证“煎”而不是煮的感觉，同时又不那么旺，而且“煎几秒”也不准确，需要太多的烹饪技巧。是炒和容错的平衡。
5.0kw和5.2kw是家用炉灶的天花板，接近商用标准。
然后就是小火不稳的问题，开头就提到了。
煎蛋，煎饼，南方人的汤特别在意小火，随时会熄灭，还是中间只有小火苗也可以？
好的燃气灶一定是大火能上，小火能稳。不稳定，就是出气阀控制不好，火孔分布不好。
购买时注意火苗的大小、高度、颜色，这是比较直接的判断方式。
火够旺够稳，不红不黄，小火均匀稳——记住，黄火不是不纯之气，不纯之气会爆炸。
黄火表示燃烧不完全，或者炉子不好，或者空煤气混合不好。
热效率越高越好。
热负荷是一个“理想”状态，在完美燃烧条件下能达到的额定火力取决于实际效果。
该参数与热负荷一起出现在能效标签上，热负荷x热效率=实际热量。
热效率高，锅接收火力更大，也省油省钱。
比如同样的5kw热负荷，63%的一级热效率，最终火力3.2kw；如果是58%的热效率，也就2.9kw。
很难理解你这样想:热效率高，烧开一壶水的时间，从7分钟到5分钟。
火孔越多，燃烧效果越好。
如果热负荷热效率差不多，看火孔。
火孔的数量和排列关系到混合空气体和热量的均匀分布。一般来说，进风口和孔越多，锅底受热越均匀。
来源:活在一个粉丝的自拍里
好的燃气灶至少有100个火孔，华帝的i10046b，老板的30B0，老板的30b0都有200个左右的火孔。
熄火保护为热电偶型。
熄火保护是指没有火焰时，自动关闭燃气。
比如溢流壶可以灭火，燃气阀门会自动关闭，不会漏气，安全实用。这个装置很多年前就用在日本的炉子上了。
现在熄火保护在国标中也是强制性的，市面上有热电偶和离子熄火保护两种。
来源:活在一个粉丝的自拍里
离子熄火保护只有华帝用，结构复杂，成本较高，反应速度较快。
但是有个bug:点火和熄火保护共用两块电池。如果点火后电池没电，进气门会盖住并灭火。
离子熄火保护需要电池。
来源:网络
热电偶的原理是感应火焰的温度。没有火焰会断气，按照国标25s内灭火。好的产品可以在10s内响应，更安全，更方便。
热电偶不需要电池。
来源:网络
肉眼看不见的质量
但是你得到了你所付出的。
在使用功能得到满足后，不同品牌和价位的差距在质量上。
钢化玻璃面板的综合性能最好。
钢化玻璃面板:
大方美观，抗冲击性好，易清洗，是目前最主流的。
早些年玻璃面板开裂爆炸。后来大品牌大力加强玻璃，比如用德国短玻璃，抗冲击，耐高温。
来源:西门子官方旗舰店
老板的三层玻璃面板之间加了橡胶条，起到缓冲和防水的作用:
只要安装正确，正常使用，玻璃面板灶具是非常安全的。
不锈钢面板
更安全耐用，完全没有开裂爆炸的隐患。有些人很喜欢。
但是容易画痕，时间长了会变黄；而且金属导热快，刚用完厨房眼周围会很烫，不能马上擦。
来源:Sitley官网。
性能优势不算太大，但是价格降不下来，性价比比较一般。
陶瓷面板
太美了。高温烧制的陶瓷面密度高，容易清洗，但时间长了会吸油。
强度比不锈钢和钢化玻璃差，不耐冲击，容易碎。做陶瓷面板的品牌越来越少了。
炉盖、炉芯和内管优选由铜合金制成。
现在是一个技术过剩的时代，即使最便宜的产品也有花哨的功能和洋气的外观。
看不见的地方也是用好的技术，好的材料来体现一个产品的质量，体现企业的“良心”。
对于灶具来说，那就是燃烧器的核心部件:炉头、炉芯、炉盖和底座，其中炉盖和炉芯最好用纯铜或铜合金制成。
铜耐高温，耐腐蚀，导热性好，发热快，散热快。
还有铝合金，导热性差，成本比铜低，整机价格更低。
最差的是铸铁，不耐热，容易生锈。正规大牌不需要，不要买。
内部管道就更看不见了。最好的灶具里面的管子都是铜管和铜接头，千元以下的灶具几乎不会用。
管道是否耐用将直接影响其安全性和耐久性。
800-1500性价比高，高端机型线下买。
按现在的行情，火力足、操控好、用料扎实的双筒灶，1000元左右就能买到。
2000多块钱，更多的是锦上添花的功能，更高的颜值和品牌溢价，实际提升不会太大。
高端机型不能在网上卖，商家更喜欢把高端的高端机型放到线下。买之前最好去实体店试一试。
还有一些方便的功能。没有也无妨，但有了更好:
定时比防止干烧更实际。
家里有老人的话，会经常在厨房走一走就算了。看到这个描述，很多人会想到“防止干烧”。事实上，时机是一个更好的选择。
防干烧管用，锅干了，菜烧了汤没了，锅没烧坏；有了正时功能，当发动机在8点钟关闭时，这些情况都不会发生。
底座可拆卸，清洗更方便。
燃气灶用久了，难免汤干化渣，堵塞火孔，需要定期清理疏通。
所有的燃气灶都可以拆下来，但是有些灶具不能从底座上拆下来，所以很难彻底清洗干净。最好选择也可以拆卸的底座。
旋钮开关比较好用。
触屏点击是智能时代的发展趋势，但就灶具而言，机械旋钮式更安全，使用感更好。
旋钮有真实的感觉。当你开机，开机，关机的时候，你有一种真实的感觉。调节气量更准确，这一点对于老年人尤为重要。
按键和触控都不是主流。
来源:网络
厨房又油又水，湿手按触摸键容易不灵敏。机械旋钮型没有这个问题。
触摸屏容易误触，需要额外的儿童锁保护钥匙；旋钮式需要按下扭动才能点火，本身就是童锁保护。
常见炊具类型
燃气灶是主流，几乎每个家庭都配有明火燃气灶。
常见的也有几种:红外线燃气灶、集成灶、日式燃气灶、独立式燃气灶。
还有一些电饭锅:电陶炉、电磁炉。
煤气炉
烧天然气、液化气，可分为一只眼、两只眼、多只眼；根据安装方式，有嵌在舞台下和舞台上的。
台式一般比较低端，安装方便，进气流畅空但是看起来比较简单。
来源:淘宝。
嵌入式比较好，高端型号嵌入式，需要提前测量，工人安装，比较适合整体橱柜。
PS:嵌入式最好选择全进风，否则可能燃烧不完全，黄火，一氧化碳超标，甚至玻璃面板可能爆炸。
红外线煤气炉
它是燃气灶的一个小分支，可以简单理解为在火焰上加一层“板”，改造成低焰+红外线加热。
火力大，热效率高，锅底不会被熏黑，但燃烧元素不耐用，三到五年塌炉很常见。
华帝的“微焰光波/聚能炉”类似于红外燃气灶的改良版，效率高，燃烧面板不易清洗。
日本煤气炉
最大的特点就是厨眼多，体积小，外观更轻，用最小的体积满足尽可能多的功能。
内置烤鱼专用小烤箱，还具有定时、防干烧、离锅熄火等精致功能。
缺点是眼间距小，不能用大锅；火力不够强；烤箱太小，很难清洗。
来源:须奈亚弥官网
做森林最好，能率，国内代购基本都是一万多，海淘代购五六千。
根据最近发布的规定，日本的灶具可能无法接入国标燃气。
独立炉灶
近几年流行于欧美，像是烤箱里放大版的日式炉。
欧美人使用烤箱的频率很高，都是烤鸡、面包披萨之类的大件。大烤箱很实用。
美国通用电气和韩国三星都是灶头自主品牌，均价4-5千人民币。
集成厨房
一个灶具和油烟机合在一起，下面是模块化消毒柜/蒸箱的灶具，比单独的油烟机灶具要贵，均价5000多元。
最大的好处是油烟机位置低，吸油烟更快更直接。
上面省去了油烟机的空空间，但是占用了一个地柜，所以搭配消毒柜模块更划算，可以当碗筐用。
需要注意的是，它是一个排烟口，烟管占据了地下室很大的面积。
集成灶的烟道占空。
来源:网络
缺点是噪音比较大，清洗比较复杂，需要专业服务来拆卸清洗。
其实80%以上的油烟机都是洗出来的，不是磨破的。很多品牌都在想尽办法把油烟机做到无污染、免清洗、自清洁，以减少后期清洗的损耗。
电磁炉
电磁炉是利用电流产生的磁场来加热的，2000年左右开始在中国普及。几乎家家都有，几百块钱就能买到。
现在还有一种灶具，带燃气灶和电磁炉(一气一电)，不用的时候可以盖起来当台面。
缺点是:火力受限于功率，不是很高，最高家用比不上一般燃气灶；
低火也是不稳定和间歇加热；而且很多人介意电磁辐射。
如果做开放式厨房，或者燃气公司有限制，选择电磁炉也是不错的，前提是熟悉电磁炉的使用方法，并且确定自己可以操控。
电动陆涛
陶瓷电炉很早就发明了，但发展相对较晚。说实话，就是因为不好用。
优点是不扒锅，无辐射，火稳定性小。
缺点是加热慢，火力小，效率低，面板温度高，容易糊，只适合煲汤。
热门品牌
炊具是一个成熟的行业，国内外都有选择，高中低档都有。主要有两类:专业烟灶品牌和家电品牌。
一般来说，买日系灶具:海淘性价比最高；
买中式灶具:500元以上的正规产品都可以；国内专业品牌>国外大牌
须奈亚弥的林奈
日本是百年品牌，国际一线，主营业务是热水和采暖，是全球综合热能家电的领导者。
有许多工程和商业企业，世界上许多地方都有煤气和水储存系统。
也是日系灶具的代表品牌。日本产品质量好，价格高。
国内自营工厂主要做热水器，国内低端灶具都是代工，不划算。
能率诺里兹
做热水60多年的日本品牌也开始做热水，热水器在日本市场的比重很高。
1993年进入中国，工厂在上海。热水和加热设备质量好，功能多。
国产油烟机、净水、蒸烤箱相对一般，性价比不如专业厨电/灶具品牌。
西门子西门子
西门子其实是一家电子电器企业，不仅做家用电器，还涉及大数据支撑、智能基础设施、金融等领域。
家用电器的特点是技术扎实，外观死板，在中国市场北方地区更受欢迎，而且大尺寸，喜欢大气势。
炊具方面，是欧美品牌中最适合中国习惯的。油烟机的灶具厂在南京，品控好，价格略高。
日本松下公司
松下是全球领先企业，进入中国较早，国内市场覆盖率很高。
厨房电器中有很多口碑产品，油烟机灶具不是主力。中国炊具几年前才开始制造。原来代工的产品质量很一般。现在的代工厂和森林里的一个，性价比很低。
老板
国内领先的油烟机最早开始做，知名度特别高。除了零售，工程端的覆盖率也很高，与绿地、万科等地产商合作。
专门做油烟机和灶具属于硬核技术路线，近几年也在扩充产品线。
老板的灶具核心部件都是自营工厂生产组装，品控比较稳定；品牌溢价更高，相应的渠道和服务更好。
也是方形的
专业吸油烟机和灶具企业，行业龙头+1，和老板的“第一”之争缠绵多年，彼此眼里只有，和自己实力旗鼓相当的对手。
技术和质量都是一流的，渠道和服务也是上乘的，设计精致大方，宣传的方向更感性，更受女性用户欢迎。
优势
国内二线，品牌很响，为奥运会做燃气具供应商代言，宣传做的很好。
灶具质量也不错，但是离子熄火保护是雷区(售后问题频发，不知道为什么一直在坚持)，聚能灶是特色。
美的/海尔
美的和海尔是国内家电企业中最好的油烟机和灶具品牌。
价格低于上述专业灶具企业，热销集中在500-600元，整体质量也略差。附加功能是重要卖点，比如海尔的防干烧和漂亮的计时。
中端机型价格实惠，通过质量检测，享受渠道和服务优势，性价比更高；高端机型性价比低。
帅康
国内二线老将，曾经火过，口碑不错。
思维有点老套，设计、流行趋势、新功能不够敏锐，营销也一般。
产品本身不错，基本性能达标，价格合理，性价比还可以。
樱花
较早进入大陆的省品牌，在三四线城市有群众基础，覆盖率高。
之前价格低，再加上很多山寨樱花，让品牌口碑雪上加霜。
但有技术实力，平价，千元以下选择多，性价比比较高，属于平价的肩膀。
手握厨房，我是王刚本帮！王刚老师，碰瓷上瘾，我真的很喜欢他。
我知道你一定要继续看油烟机，什么都不要说，赶紧看！
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