去了海口，一下飞机就收到了一个吃灵魂食物的朋友的提问。
说真的，虽然和发源于海南却兴盛于新加坡的海南鸡饭相比，在老海口人眼里，角落里的正宗风味才是吃的终极意义！
特别是清凉解暑，既代表了海口的地方风味，又能在炎炎夏日一口驱散夏日的暑气！
塞姆·博奥·里什
消暑必备海南特供
珠海最
几乎每个去过海南的人都被安利过凉，但对于第一次听到的外地人来说，难免充满问号:什么叫凉？什么很酷？什么是酷？
说实话，阿秋直到现在还是“清凉补药”……直到他得到了当地的发音sémébɣo李不，这是正确的记忆！
珠海最
珠海最
其实“清补凉”这个名字在广东、广西、香港、澳门都有，只是有些地方的做法是熬老火汤，这是海南消暑必备的地方特供！
以杂粮水果为基料，加入椰汁、椰奶或糖水，最后撒上切碎的花生、葡萄干或椰丝，清凉香甜。每一口都是真的，也是真的做的！
为了清补凉
海口人很挑剔。
说实话，阿丘第一次吃黥布就踩雷了，但他爽口的口感和独特的椰子香味还是让人惊艳。
抬头的一瞬间，看到了当地朋友品尝后留下的勺子，还有白眼…..阿秋这才知道海口人真的不只是在说爽的临界程度！
有多挑剔？
素材不够，不行！
椰子肉不新鲜，不！
冬瓜大麦不够打q，不行！
太甜太淡，当然不行！！
清补凉对椰子的选择很有讲究。老椰子榨汁，幼椰子挖肉，有点变味。你逃不过海口人敏锐的舌头！
叶子
清凉的食材也很重要，一小碗清凉的，但是里面的食材很丰富！红豆，绿豆，薏米，冬瓜薏米，通心粉，莲子，玉米，芋头…..各种补气强身的食材，清凉解暑健康。
说实话，在海口吃了四天喝了个球，回来后竟然瘦了两斤。……
值得一提的是，冬瓜和大麦真的很神奇。这种用红薯粉和木薯粉做成的零食有嚼劲，微甜。从吃下阿秋的第一口，我就爱上了这种只有在海南才能品尝到的当地美味！
为了满足年轻人的口味，海南很多店铺已经用芋头丸子代替了冬瓜和大麦，只有少数正宗的店铺还在用传统方法制作。
“460”开头的海南人
连吃提神补品都是秉承着白天睡觉，晚上出门的习惯。
对于刚到海南的人来说，“时差”是最关键的一步。
当北回归线以北的城市准备洗漱睡觉的时候，海南460小时的延时夜生活才刚刚开始！
晚上十点半出去喝茶，然后唱K到两三点。唱完之后在大排档吃个宵夜，喝点酒。快五六点了也不用担心回家。对了，解决早餐，睡醒了再继续睡。……
叶子
在50%以上都是熬夜的资深人士的海南人面前，营业到凌晨四五点的店铺不在少数。
熟悉的老街，泛黄的招牌，透明的摊位，琳琅满目的食材。……
大家叫上朋友，脱掉衣服，穿上人字拖和宽松的t恤，坐在桌边，跷着二郎腿，说着软绵绵的海南话，吃着夏日的清凉。这一天是完整的~
© 醉美年代
说起来很有意思，虽然白天吃清补凉并不难，但是当你把晚上当球吃的时候却能感受到城市里的清补凉，而白天吃清补凉总觉得少了点什么，大概是因为留恋这种淡淡的人情味吧。……
没有两家店的味道是一样的。
非要说哪个最好，那就分分钟打。
阿曼RFJM
在阿秋看来，就像海南人的性格一样，梁也颇具佛性。没有统一的公式，也没有评判的标准。每家店的原料和生产工艺都会不一样。
在海口，没有哪两家店的味道是一样的，所谓的正宗来自于舌尖的体验。
如果非要说哪家店最好，恐怕分分钟就要打起来了。毕竟每个海南人都有一碗自己无法割舍的清补凉！
/椰子水清凉/
叶子
椰子水清爽降温是基本款，也是阿秋的最爱！原椰水很清澈，上面覆盖着新鲜的椰肉。取一勺，椰汁的甜，椰肉的滑，冬瓜和大麦的Q弹，豆子的软…加上青椰子特有的甜味，一天吃8碗也不为过！
老彭记
新华南路的老彭几是海口最古老的清补凉店，也是当地人最喜欢的清补凉店。对于很多海口人来说，这里藏着太多的回忆。无论是接待朋友，还是从外地回来，都要先来这里吃一碗。
老彭几的爽口凉意只有三种，椰汁爽口凉意，椰奶爽口凉意，糖水爽口凉意，味道都是正宗的，尤其是椰汁爽口凉意，天然的椰汁，新挖的椰肉。每一口都是清爽的夏天~
▲三角形用椰汁清凉，正方形用糖水清凉。
老彭几还有一个特别有意思的地方，用老式的取餐卡取餐，这是老彭几的特色！
地址:海口新华南路国美家电城旁
宫吉湾
叶子
对于海口人来说，公鸡碗清凉爽口已经成为几代人的感情。这家38年的老店已经搬了好几次家。阿秋去了，就搬到新华南路2号。虽然还有很多老客户不知道新地址，但已经排起了长队。……
© 在吃的道路披荆斩棘
公鸡碗是他们家最大的特色。碗看起来没那么精致，但有怀旧情节。
公鸡碗用料也很足，还加入了海南特有的鸡粪藤。
而且不管是鸡粪藤，还是冬瓜薏米，都是阿姨们手工做的，尤其是冬瓜薏米，很有嚼劲。
© 琦小七Mia
当地一些吃货朋友说，他们家的饺子是绝对不允许吃的。炸花生和芝麻都是手工包的，软软的，细腻的，饱满的馅料，真的很过瘾~
虽然一块钱的价格有点贵，但是这种味道不是哪里都能吃到的！
地址:海口市新华南路2号
/冷却水/
阿曼RFJM
糖水清凉也是经典。糖水清凉和椰子水清凉一样，只是椰子水换成了红糖水。透明的红棕色，仿佛加了一层复古的滤镜来冷却椰汁，透露出浓浓的古味！
入口霜甜，带着淡淡的红糖香味，不会太甜，只是苏￣糖水也不会腻~
传统清补凉
菲特·菲特
传统的茶点藏在一个巷子里，没有亮堂的店面。食客们只是一排排坐在墙边的塑料长椅上，尽情享受。
天涯艾伦约
27年来，我一直坚持只做一种口味，就是红糖清凉。你可以选择冷热。热气凉凉的，听起来很美妙~
海南的舌头
海南的舌头
为了保持温度，炉子上不断煮着红糖水。糖水的味道比别家的更浓、更甜、更醇。
然而，这并不是喜欢它的全部理由。手工冬瓜和大麦面都令人担忧。
地址:海口市龙华区博爱路与温明东路交汇处
/椰奶清凉/
海南春暖花开。
一碗合格的椰奶，清凉爽口。椰子汁必须是从旧椰子肉中鲜榨出来的。一端上桌，就能闻到清新醇厚的椰香。
冷却加冰的做法可以很好的保留里面的椰子油，口感会很滑。
心之源清补凉
新汁源清补凉是一家10多年的老店。虽然受到各大网络名人的追捧，但还是很接地气的。附近的同学都爱光顾。每次放学，店里都爆满~
© 海口日报海南美食
角落里全是椰子。一进门就能看到老板在切椰子，浇椰子水，刨椰子肉。鲜榨的椰奶没有添加剂，掩盖不了它的香味。难怪每个吃过的人都念念不忘。
© 海口日报海南美食© 海口日报海南美食
香甜可口的南瓜芋头丸子和皮薄馅多的小汤圆也挺好吃的，而且是老板娘手工做的~
地址:海口市美兰区灵山镇温琼大道76号
/椰奶冰沙清澈凉爽/
如果你更喜欢清爽的口感，不妨试试椰奶冰沙，放在冰沙里。不仅不甜不腻，而且清爽加倍！
文昌邓吉
叶子
叶子
来海南吃清补凉，一定要来邓吉打卡。与传统的清补凉相比，邓吉的冰淇淋可谓是一波清补凉。每天晚上都是座无虚席，排长队是常事~
叶子
他们的冰淇淋口感浓厚顺滑，以甜而不腻的奶味著称。加到鲜榨椰奶里真的很清爽。
撒在上面的花生屑真的是画龙点睛。即使掺入椰奶，也依然能保持酥脆。真的是惊喜啊！
叶子
底部材质的选择也更倾向于年轻人的喜好。没有传统的食材，多了西米和青草，还有清爽的西瓜，清凉可口。
最重要的是，阿丘爱吃芋头，芋头又甜又粘，和冰淇淋绝配。
这里的芒果肠粉也是一绝。皮滑嫩嫩，包裹着新鲜的芒果，晶莹剔透，黄白搭配也很抢眼。如果从颜值开始，那一定是味道！
地址:海口市美兰区西沙路嘉宝大厦16号铺
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