pfos检测 中国PFOA和PFOS

"70年前，杜邦申请了一个商标——“特氟隆”，大家可能不陌生。在我们家的不粘锅和雨衣上可能会发现“特氟隆”的标志。杜邦公司生产的“特氟龙不粘锅”因其不粘连、耐高温、耐腐蚀而风靡一时。

本世纪初，人们发现特氟隆不粘锅的涂层中含有可致癌的加工助剂“PFOA”。在生产过程中，它会沿着供水系统或烟雾空气体扩散，从而对人造成不可挽回的伤害，甚至致癌。

在电影《黑水》中，我们可以看到在PFOA的影响下发生的一系列奇怪而可怕的事情。

这些事情原来和附近新建的工厂垃圾填埋场有关，而这个填埋场是属于杜邦公司的。

杜邦公司提出将PFOA应用于厨具，并付诸实施。就这样，制造特氟隆产生的有毒物质、粉尘、污泥被释放出来，随意倾倒，进入了几乎所有人的身体。

当时谁也不会想到不粘锅可能会致癌。

到底什么是“PFOA”/特氟龙？

聚四氟乙烯，英文叫polytetrafluroetylene，简称Teflon，是法国化学家Roy J. Plunkett博士在1938年偶然发现并登记的。

聚四氟乙烯具有耐酸碱、耐各种有机溶剂、耐高温、摩擦系数低的特点，所以常用于防水、防油和。

1954年，法国工程师马克·格雷瓜尔的妻子科莱特发现丈夫通常用聚四氟乙烯来包裹钓鱼线。这种不粘材料可以防止钓鱼线打结，于是她突发奇想。如果这种材料用在煎锅里会有用吗？“不粘锅”诞生了。

不粘锅会导致癌症发生吗？

那么，作为一种化学合成的高分子材料，特氟隆在日常生活中是否安全？不粘锅真的会致癌吗？

聚四氟乙烯分散乳液用于不粘锅的涂层。除了PTFE，还需要添加稳定添加剂。很多厂家普遍使用PFOA或PFOS作为添加剂，但PFOA和PFOS是2B类致癌物质，所以有不粘锅致癌的说法。

然而，FoodAdditivesandContaminants杂志曾经发表了一份检测报告。他们对26种不同品牌的不粘锅进行了测试，发现在250℃加热30分钟时，这些参与测试的不粘锅都没有出现明显的热解现象，也没有释放出任何致癌的化学物质和成分。

因此，不粘锅致癌，到目前为止还没有明确的研究数据来证明这一点，现在很多厂家在生产不粘锅时已经不再使用PFOA或全氟辛烷磺酸作为添加剂。

日常生活中如何健康使用厨房用具？

1.不要买不合格的产品。

市面上的不粘锅种类繁多，部分不粘锅不符合国家标准QB-T2421。不合格的不粘锅致癌风险更大。因此，在选择不粘锅时，一定要确认证书，确认不粘锅的涂层不含PFOA和全氟辛烷磺酸，避免患癌风险。

2.不要用不粘锅煎炸食物。

特氟龙涂层在260℃以下非常稳定，一般烹饪温度不会超过200℃。但是炒菜，尤其是一些快火的炒菜，会把锅烧到冒烟，温度一般会在300℃到500℃之间，容易损坏不粘锅的涂层。

3.不要使用铁或不锈钢锅铲。

使用不粘锅时，应尽量使用木质抹刀，不要使用金属抹刀，以免破坏不粘锅的涂层。同样，清洗的时候也不要用钢珠，太硬了。建议用软抹布清洁。

“不粘锅”会致癌，虽然这是误传，但是如果不能正确使用或者不小心买到了不合格的产品，对人体是有一定危害的。科学使用厨具，可以保证家人的健康，享受各种美食。#微风计划# #癌症离你有多远#

参考资料:

1.《科学》八卦榜5月发布:加油加半箱是否更省油？不粘锅炒菜会致癌？北京日报。2019-05-31.

2.“这样用不粘锅=吃“毒”！各种锅的正确用法在这里。经济日报。2019-4-21.

未经作者许可和授权，禁止转载。