馄饨机 包馅机成型机

说到馄饨，就不得不提它的老大哥——饺子。都是用面粉和皮包塞起来的美味，命运却各不相同:饺子是速冻行业最大的品类，而馄饨在国内还没有成为知名品牌。

究其原因，既与产品本身的特性有关，也与食品行业缺乏专业、自动化的馄饨成型设备有关。

近日，长治邢凯机械制造有限公司(以下简称“长治邢凯”)与郑州思念食品有限公司联合研发的全自动元宝馄饨机，将改写馄饨品类的命运。

冷食媒体记者|姚冰冰

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当前形势

馄饨生产还是半自动的，需要大量的人力。

馄饨是很多人喜欢的传统食品，也是近年来速冻行业关注度较高的产品。很多中小企业以馄饨为主，想打造这个品类的第一品牌。

据长治公司总经理余介绍，速冻馄饨在外形上大致可分为三大类。

元宝馄饨在北方比较常见，形状如元宝，顾名思义；

南方有很多官帽，包起来就像古代官员戴的帽子。

还有一种金鱼馄饨，看起来有点像金鱼。

元宝馄饨元宝馄饨

国内之所以没有知名品牌的速冻馄饨，与缺乏专业的全自动馄饨成型设备有很大关系。

“馄饨的生产还是半自动的，一般都是改装饺子机来生产馄饨。”余介绍，目前应用最广泛的饺子机按照成型原理分为两类，一类是以松川的机型为代表，一类是长治的机器。这两台机器改进后，馄饨的制作需要人工定型。前者一台机器需要4-5个人，后者需要7-8个人。

在劳动力缺乏、劳动力昂贵的今天，需要这么多人无疑是对馄饨品类发展的一大制约。许多食品公司可能更愿意在高效生产线上匹配资源。

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|关注|

全自动元宝馄饨机上市。

在扎实的饺子机市场基础上，于于2014年开始自主研发全自动六车道馄饨机。他坚信，有着良好消费基础的馄饨市场前景广阔。

余解释说，用户需要人工塑形，用饺子机的改良设备生产馄饨，产品的口感也与传统馄饨不同，这也是他创新馄饨机的动力。

“传统上，馄饨和饺子不仅外观、面团和馅料不同，含水量也不同。饺子是含水量越高越好吃；而馄饨，配汤，要求含水量不能太大。工业化的饺子含水量是46%-47%，馄饨要求是40%-42%。”余介绍，“低于这个数据，馄饨面团在速冻过程中容易干裂；如果含水量太高，面条的味道就不好。”

在他看来，优质的机制馄饨，产品工艺遵循传统，含水量不能太大，皮厚适中，口感好。这四个特点一个都不能少。

在研发过程中，余充分尊重馄饨的传统工艺和口味，仅在设备整体结构和框架方向就尝试了三种方案，每种方案耗时2年左右。“如果发现关键地方有问题，只能推倒重来。第三个方案用了一年多时间，不断完善和调整细节，终于成功了。”

时隔6年，全自动六车道元宝馄饨机终于上市，实现了元宝馄饨的全自动生产，一秒钟可以成型一次，一次生产6个馄饨，整个生产过程不需要人工。“可以根据用户需求生产不同规格和形状的馄饨。产品规格调整后，效率也会发生变化。”余姜妍说道。

目前，六通道全自动元宝馄饨机已经在一家食品厂试用，得到了高度评价:“真正实现了全自动生产，馄饨外观整齐美观，不仅不需要人工，还提高了生产效率。”

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|吸引力|

上下游联合创新，共同推动冷食产业升级

工欲善其事，必先利其器。设备直接决定了工厂的生产效率和人力成本。

在全自动六道馄饨机的创新过程中，美食小姐提出产品要求和创新思路，与长治邢凯共同研发，分享专利带来的荣誉和成果。

“我们已经申请了专利，专利由思念食品和长治邢凯共同拥有。有了自动馄饨机，相信思念馄饨在整个行业的优势会更加突出。”于表示，这种合作模式在冷食行业乃至整个食品行业都比较少见，但值得大规模推广。

有了这次成功的尝试，余也号召更多的行业领袖与具有自主研发能力的企业进行需求交流。他希望产业上下游更加重视设备创新，更加有效地沟通需求，共同创新，推动食品产业化，促进食品产业升级创新。

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王小玲协调员

轮值主编，吕翠萍主编，易

边梅和花梦

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