电磁炉怎么用视频教程 电磁炉怎样调大小火

电磁炉一定是很多人必备的小家电。使用起来非常方便快捷。平时做饭，做饭，烧水，吃火锅等。，而且功能也很齐全。正是因为这些优点，电磁炉受到了很多人的喜爱。

电磁炉虽然好，但是今天我要给大家讲的是另一种小电器，电陶炉，它没有电磁炉那么出名，没有那么高的热效率，也没有电磁炉那么高的方便性和安全系数。和电磁炉只是一字之差，但是很不一样。

关键是在很多方面，没有一个电磁炉的电陶炉好，但却是很多业内人士的首选。只有外行才会选择电磁炉，这很奇怪吗？

这是怎么回事？别急，今天就给大家讲讲拉面里的那些东西:电磁炉和陶瓷电炉哪个更实用？我建议首选电瓷炉。

电陶炉和电磁炉的本质区别

电磁炉的工作原理

简单来说就是利用电磁感应现象，利用交流电通过线圈产生方向变化的交变磁场。在交变磁场中，锅底会产生涡流，涡流的焦耳热效应会使锅升温，从而实现加热。

电磁炉的工作原理图如下:

陶瓷电炉的工作原理

简单来说，它是利用红外线加热技术原理，通过炉盘的镍铬丝发热，发热时会发出红外线。

电瓷炉说白了就是电阻丝通电后，电阻丝会产生热量，然后把热量传导到锅里，就像我们灯泡里的电阻丝一样，不仅会发光还会发热。

陶瓷电炉的工作原理图如下:

所以，虽然电陶炉和电磁炉在外观上看起来很像，但是加热原理却完全不同，这种不同导致了两种灶具的很多区别。最直接的一点就是电陶炉加热时没有辐射，而电磁炉因为电磁场原理容易产生电磁辐射。

电磁炉和电陶炉的使用区别有哪些？

区别一:烹饪温度

我用一句话来形容一下它们的区别:电磁炉用起来就像脱缰的野马，而电陶炉就是一头温顺的老牛。为什么这么说？举个简单的例子:

就像我们煲汤的时候，用的是电磁炉。一旦水开了，无论怎么调火钮，你都会发现锅里的水开得厉害，好像一发不可收拾。很明显，我们想用文火煲汤，但电磁炉只是烧开水。另一方面，用电陶炉煮汤，水烧开后，只需要控制案板的小功率，就会有慢火模式，让汤面微微沸腾。

其实这就是陶瓷电炉和电磁炉的使用区别。由于电磁炉采用间歇加热方式，加热时无法持续，温度可控性相对较差。所以，汤先煮的时候，要么面汤煮的不好，要么就不煮。

相比之下，电瓷炉在加热时达到了均匀加热的效果，可以连续加热。功率方面，也可以从100-2000w W连续换挡，也就是说电瓷炉兼具民用和军用温度，温度精度非常高，可操作性强。

所以在很多人眼里，电瓷炉虽然升温慢，没有电磁炉快，但是远比电磁炉好用实用。

差异二:功能差异

这么说吧，电磁炉具备了电陶瓷炉的所有功能，但电陶瓷炉没有一些功能，比如煎炸、加热牛奶、煨炖、烧烤。

很多人好奇，电陶炉怎么会烧烤？如果你在拉面馆里见过烤羊肉串的电烤箱，就不会觉得奇怪了，因为电烤箱其实和电陶瓷烤箱的工作原理是一样的，只是形状不同而已。

区别三:锅与锅的区别

一般电磁炉只能用铁锅或者不锈钢锅。

电陶炉基本不挑锅，除了铁锅和不锈钢锅，还可以加热砂锅、陶罐等。

区别四:安全感的区别。

在安全方面，电磁炉的使用安全系数更高，因为电磁炉使用后面板温度不会太高，温度下降很快，而电陶炉使用后面板温度更高，温度下降缓慢，操作不当容易烫伤人。

但是，有利也有弊。对于陶瓷炉面板温度过高、冷却慢的缺点，使用得当是优点。比如煮汤时，停电后的陶瓷炉保温效果更好，烧水泡茶时，保温效果更好。

外行人采用电磁炉，内行人都选择电陶炉的原因

说说我自己的经历吧。我是开拉面馆的，所以每天都会做很多牛肉汤。我在兰州的时候，用煤和鼓风机煮汤。大家都知道兰州拉面的汤底讲究“一清二白三红四绿黄武”。其中一个说汤底要清，这个汤是考验汤的温度。一定要用文火煮很久，温度会稍有变化。

离开兰州开面馆的时候，用煤气煲汤，用电磁炉煲汤。虽然用了一段时间煤气，但是煤气价格大起大落，不够稳定，成本比较高，所以我用的是大功率商用电磁炉。结果我煲汤的时候水面太沸腾了，没法调到最低温度。不仅汤变得浑浊，而且汤蒸发得很厉害。后来我在青海找了一个师兄弟了解了一下电陶炉的情况。结果我一用就喜欢上了这种灶具。真的是能写能打，温度可控性高，控温精度高。煲汤自然变得很简单。

所以我觉得如果是自用的话，电磁炉比较好，但是如果是商务的话，那么电陶炉比较好，尤其是餐饮行业。

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