夏天正确的打开方式一定离不开西瓜。
作为水果界的“夏王”，夏天的西瓜总是卖得很便宜。
但是今年夏天，西瓜的价格高得离谱-
西瓜，以前八毛钱一斤，今年都2元起价；买一个7斤的独角兽瓜要花近30元；如果是较好品种的瓜，可能要七八十元。
农业农村部监测数据显示，7月份西瓜零售均价为4.76元/公斤，比去年上涨36.4%。
回顾几年，7月份西瓜零售均价大多在3.4元/斤，今年如此大幅涨价实属罕见。
为什么今年西瓜这么贵？
为什么今年的西瓜特别贵？
中国水果流通协会秘书长陈雷认为，西瓜价格高的根本原因是今年产量下降，供不应求。
2020年新冠肺炎疫情爆发期间，西瓜销售严重受阻，即使以几毛钱一斤的低价卖出，也很难谈买家。几万斤西瓜卖不出去，只能烂在瓜田，瓜农血本无归。
到今年，瓜农吸取教训，减少了种植面积。但谁也没想到，恰好赶上了大雨。
7月中旬，河南省遭遇极端强降雨，尤其是郑州，降水量达到617.1毫米，相当于只有三天，郑州常年下雨。
持续的暴雨导致很多地方洪水泛滥，西瓜进入成熟期后还没采摘就已经烂在地里了。受灾较少的地区，西瓜也因降雨生长缓慢，甜度受影响，或感染病虫害。
河南省作为全国前三大甜瓜生产省，常年种植面积400多万亩，占全国十分之一。2018年产量达到1364万吨，占全国的五分之一。也就是说，中国每五个西瓜中就有一个产自河南。
然而，受暴雨影响，西瓜产量再次萎缩。天气放晴，即将入秋，吃瓜的人少了，本该摘下来的西瓜被迫留在原地。
另一方面，农业农村部信息中心副研究员李梦认为，水果质量和品牌溢价等因素也在影响水果价格。
以前人们吃瓜，更注重瓜甜不甜。但随着种植技术的升级和西瓜品种的改良，无籽独角兽瓜、高甜黑美人瓜、沙味硒砂瓜等进入市场。
为了吃到更美味的西瓜，消费者开始为高价西瓜买单。
批发市场或者小超市卖的西瓜，甜度和成熟度都很难控制，摘瓜纯粹靠运气。难免会担心像盲盒一样打开一个生瓜蛋。
在JD.COM购物、丁咚购物、每日优鲜等平台上，西瓜的大小和重量都控制在规范的范围内，波动不大。西瓜永远是红瓜，价格更有保障。
而标准化的西瓜筛选环节，无疑会增加平台拿货成本和人工成本。所以西瓜价格会高，消费者买单的时候会肉痛。
外国人更吃不起瓜
在这里，中国人已经不敢把西瓜当饭吃了；那边外国人买不起瓜。
在亚洲，日本和韩国的西瓜价格早已贵到只能看不能吃。
在中国，10块钱就能买到一个小瓜吃，而在韩国，一个小西瓜要100多块钱，多吃几口可能会被认为是失败。
日本的西瓜更贵。八分之一大小的西瓜便宜100元。
香川县还有一种“方形西瓜”特产，可以卖到1万日元的天价，折合人民币600元左右。而且花这么高的价钱买的瓜只能当装饰品，味道淡到怀疑自己在吃瓜。
外国人没有吃瓜的自由。最常见的原因是种植面积小，果蔬产量比较低。依赖进口并支付昂贵的关税。
东西稀缺，西瓜价格自然就上去了。
另外，日本水果不是普通的农作物，而是作为甜点招待顾客。西瓜被贴上了礼物的标签，自然就成了天价水果。
如何吃到一个巨甜的瓜？
中国人作为世界上最会吃瓜的民族，2019年西瓜产量6068万吨，总产量居世界第一。而且还是以比第二名高出20倍的土耳其，从七大洲和洋的断层C出道。
然而，今年甜瓜的价格飙升。想要实现吃瓜自由，可能只能在某个团软件上集资买瓜了。
那么，怎样才能用最经济的方式吃到最甜的瓜呢？
|摘瓜
先从摘瓜说起
中国有一个职业叫“甜瓜检查员”。他们只要看一下，摸一下，敲一下，就能知道西瓜有多重，有多熟，有多甜。
根据验瓜师的经验，纹路越清晰、表皮越光滑、底部圆圈越小的西瓜会越甜。
但我相信大部分人选择西瓜，其实都是瞎拍拍之后，选择最好看的那个！
那么，拍瓜科学吗？真的能靠声音摘瓜吗？
有科学家确实研究过这方面。
1994年，何等人用傅里叶变换法计算了西瓜受击的声波与西瓜成熟度的关系。未成熟、成熟和过熟西瓜的频率分别为164-280赫兹、132-164赫兹和107-130赫兹。
后来有研究者通过建模发现西瓜的撞击模式与成熟度有关。
但是，这些结论都是在严格的测试标准下得出的。你去菜市场卖西瓜，却没有空要求建模。
于是乎，民间的吃瓜群众总结出了这么一套招数——
像拍额头，是生瓜；
“叩”如拍胸，是熟透的瓜；
就像拍肚皮一样。这是一个熟透了的甜瓜。
没有实测，所有结果都是耍流氓！我本着科普的精神，在某网上果蔬平台买了五个品种相同、大小相近的西瓜，科学评估声音和西瓜的甜度有没有关系！
这次买的5个西瓜重1.25公斤多，单价15.8元一个。到货后再次称重，平均重量2.16kg，其中最轻的5号西瓜只有1.9kg，自行拉低了分数线。
其实在拍瓜之前，我就质疑过“熟瓜真的能听出来”的观点。但当我亲自敲了五个西瓜，发现前辈们对拍瓜的总结已经登峰造极。
拍瓜的时候，我分别敲打西瓜的赤道部分，录下西瓜的敲击声。一次敲三次，尽量保持均匀的力度和节奏。
接下来就是切瓜了。白刀下去，红刀出来，五个西瓜都好看。
但由于本次测评的西瓜多为椭圆形，不如圆形西瓜方便，导致西瓜开了很多次。
西瓜切开后，用糖度测试仪测量西瓜的含糖量，测量时选取西瓜心部的汁液。
其中含糖量最高的4号西瓜含糖量为14.8%。
完成含糖量记录，最终进入品鉴环节。
每个人都有不同的口味。为了实验公平，我们从甜度、含水量、颜色、瓜香四个维度评分，最后取个平均值。
六七个西瓜下肚，我们的“吃瓜人”也从狼吞虎咽过渡到了无爱，甚至有“糖尿病崩溃迫在眉睫”的危险。
经过漫长的半个小时，我们终于顺利拿到了测评结果。“吃瓜群众”普遍认为，一号西瓜才是全场MVP。
但是对比了西瓜的声音、含糖量、团分之后发现…
完全没关系，真的很难调！
但是糖度仪是不会骗人的。我可能会因为我糟糕的西瓜拍摄而受到责备…
但总体来说，得分较高的两个瓜，1号和4号，都发出了“扑通”一声；二号和三号西瓜则是“啪啪”，听起来脆脆的。
吃瓜
之后怎么选，就看怎么吃了。
很多人认为西瓜中间那块是最甜最好吃的部分。
这其实是西瓜的结构决定的。西瓜果肉主要由内果皮和胎盘组成，其中胎盘是运输糖分的通道，恰好在西瓜中间相遇。胎盘越发达，西瓜越甜。
西瓜籽不在胎盘里长，所以中间那块西瓜又甜又无籽，肯定是最好的。
如果觉得瓜心不能满足你，也可以试试各种网络名人吃法。
比如像广西人一样蘸盐，像潮汕人一样蘸酱油，或者像新疆人一样，把西瓜和羊肉串一起烤。
Emmm………虽然我相信每个人的口味，但是有些真的不是黑暗料理吗？
为此，吃瓜队再次出动。分别品尝了盐、椒盐、甘草椒盐、甜梅粉、酸梅粉的西瓜后，大家对西瓜已经渐渐脱敏，恨不得一夜之间飞回自己幸福的家乡。
从评分表来看，网友推荐的蘸盐西瓜是矛盾的，但确实感觉很甜。
两个辣玩家，椒盐和甘草椒盐，看着颜色觉得和烧烤调料一样诱人，其实吃起来还挺悲剧的，直接让吃瓜群众辣到“休克”；
又有人当场死亡，吃点瓜压压惊。
最后还有两个兄弟，梅子粉和酸梅粉。一个梅子味道比较重，一个比较酸甜。在《奇妙的味道》中，两人都获得好评。
事实证明，可以不相信西瓜，但不能怀疑民间智慧。
但是吃瓜，最神仙的吃法就是冰镇！
在西瓜中，果糖是最丰富的糖。果糖有一个神奇的特性，它的甜度会随着温度而变化。当温度低于40℃时，温度越低，果糖越甜。换句话说，冰镇西瓜比常温的更甜。
不过需要注意的是，冰西瓜虽然好吃，但也不要贪凉。
一方面，低温会刺激胃肠道等消化器官，引起收缩、痉挛和胃痛。
另一方面，西瓜一旦切开，表面就成了培养细菌的温床。用保鲜膜包好放入冰箱，虽然可以通过降温来减缓细菌的繁殖，但最好不要超过24小时。
另外，切西瓜要用专门的菜刀，最好是现吃。如果放在冰箱里，记得用保鲜膜包好，吃的时候切掉表面，放置半小时再吃。
总之，健康吃瓜能让你清爽的结束夏天。
那么这个夏天，你吃瓜了吗？
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